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O brigadeiro é um dos doces mais populares no Brasil, e confeiteiros de todos os níveis de experiência adoram vendê-los. Mas, por mais delicioso que seja, definir por quanto vender brigadeiro pode ser desafiador. Afinal, é preciso equilibrar o preço dos ingredientes, o tempo de produção e garantir um lucro consistente em cada venda.

Se você já se perguntou como calcular o preço do brigadeiro, neste post vamos te mostrar uma fórmula simples para precificar corretamente e ainda oferecer algumas receitas de brigadeiros que estão na moda e vendem facilmente.

Fatores que Influenciam o Preço de Venda do Brigadeiro

Antes de entrar na precificação, é importante entender os fatores que afetam o preço final do seu brigadeiro. Eles vão além do custo dos ingredientes:

1. Ingredientes: O preço dos ingredientes varia muito. Por exemplo, brigadeiros gourmet usam chocolates de alta qualidade e outros ingredientes mais caros que os brigadeiros tradicionais.

2. Embalagem: Além do brigadeiro em si, a embalagem deve ser considerada. Caixas, potes, etiquetas personalizadas e fitas são custos que impactam diretamente no preço final.

3. Tempo de Produção: Seu tempo é valioso. Calcular o tempo gasto para produzir cada lote de brigadeiros é crucial para garantir que você está cobrando o suficiente.

Concorrência e Demanda: O preço do brigadeiro também deve considerar o mercado. Analise quanto a concorrência cobra e a demanda por brigadeiros na sua região.

Fórmula Simples para Calcular o Preço do Brigadeiro

Agora que você entende os fatores principais, vamos à fórmula prática para precificação:

1. Soma dos custos de produção: Inclua todos os ingredientes usados na produção em uma ficha técnica e calcule o custo de produção da receita. Em uma confeitaria, por exemplo, para fazer um bolo, considere o custo da farinha, açúcar, ovos, chocolate, entre outros.

2. Calcule o custo de Embalagens: As embalagens são parte essencial do custo, especialmente para produtos como pães e bolos que precisam ser bem acondicionados para manter a qualidade.

3. Custos Fixos e Variáveis: Calcule todos os custos diretos e indiretos. Inclua aluguel, energia, água e outros custos fixos. Além disso, não se esqueça dos custos variáveis, como taxas de cartão de crédito e transporte.

4. Definição da margem de lucro: Escolha uma margem de lucro saudável, normalmente entre 15 % e 40% sobre o custo total.

5. Preço de Venda Final = (Custo de produção) + (Custo de embalagem) + (Custo fixo) + (Custo Variável) + (Margem de lucro.

Por exemplo, se o custo de produzir um cento de brigadeiro for R$18,00, custo de embalagem for R$3,00, custo fixos + variáveis de R$12,00 e você deseja ter R$20,00 de lucro, o preço de venda seria:

Preço de Venda R$ 53,00 = 18 + 3 + 12 + 20

Essa fórmula ajuda a garantir que você cubra todos os custos e obtenha lucro em cada venda.

Receitas de Brigadeiros Que Estão na Moda

Agora que você já sabe como precificar, vamos sugerir três receitas de brigadeiros que são tendência no mercado e têm ótima aceitação para vender em qualquer lugar:

1. Brigadeiro de Leite Ninho com Nutella

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 1 colher de sopa de manteiga
• 5 colheres de sopa de leite em pó
• Nutella para rechear
• Leite em pó para enrolar

Modo de Preparo:
Em uma panela, misture o leite condensado, a manteiga e o leite em pó. Cozinhe em fogo baixo até desgrudar do fundo. Deixe esfriar. Faça bolinhas, recheie com Nutella e passe no leite em pó.

2. Brigadeiro de Churros

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 1 colher de sopa de manteiga
• 100g de doce de leite
• Canela e açúcar para enrolar

Modo de Preparo:
Cozinhe o leite condensado e a manteiga em fogo baixo até atingir o ponto de brigadeiro. Deixe esfriar. Faça bolinhas, passe no açúcar com canela e finalize com uma pequena colher de doce de leite em cima de cada brigadeiro.

3. Brigadeiro de Oreo

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 1 colher de sopa de manteiga
• 100g de chocolate branco
• Biscoitos Oreo triturados

Modo de Preparo:
Misture o leite condensado, manteiga e chocolate branco e cozinhe até dar ponto de brigadeiro. Deixe esfriar e faça bolinhas. Passe no biscoito Oreo triturado para finalizar.

Automatize a Precificação com um App

Agora que você tem as receitas e conhece os fatores para precificar brigadeiros corretamente, fica claro que uma boa gestão dos seus custos e margens é essencial. Utilizar uma planilha ou um método manual pode ser trabalhoso e propenso a erros.

Por isso, sugerimos que você automatize todo esse processo usando um app de precificação. Com nosso aplicativo para ficha técnica, você pode calcular automaticamente o custo dos ingredientes, definir a margem de lucro e obter uma sugestão de preço de venda com precisão.

Além disso, você pode salvar suas receitas e ajustar os preços conforme a necessidade. Isso tudo na palma da sua mão!

Conclusão: Maximize seu Lucro com a Precificação Correta

A precificação correta é o segredo para garantir que seu negócio de brigadeiros seja sustentável e lucrativo. Não se esqueça de incluir todos os custos envolvidos e definir uma margem de lucro que valorize o seu trabalho.

Baixe nosso app de precificação agora mesmo e comece a automatizar suas tarefas. Isso permitirá que você tenha um controle preciso sobre o preço dos seus brigadeiros e aumente seu lucro sem complicações. Disponível gratuitamente na Play Store!